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很多朋友煎魚的時候都會發現，魚皮最容易被粘掉，這樣的做出來的魚色相就被破壞了，上桌後達不到色香味俱全的效果。魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時容易粘鍋掉皮。那麼煎魚怎麼才不會粘鍋掉皮呢，為大家介紹幾種方法，趕緊學，別錯過。

煎魚，脆香可口，油而不膩，是我們常見的做魚的手法之一。但是很多朋友們在煎魚的時候，總是會出現魚粘鍋，破皮的現象

今天小編就教大家一招，讓你的魚面相好，吃起來還香。一起來看看吧！

首先我們將準備好的魚，處理好表面的水分，其一是防止魚放進油鍋，油飛濺出來燙傷到自己；其二是防止破皮做的一個小準備。然後我們開火，添鍋，倒入適量油，油溫燒至7成熟的時候，用手轉動鍋，使整個鍋內表面都粘上油。這樣做的目的只有一個，就是煎魚的時候防止粘鍋。

我們經過熱鍋處理，將火關掉，待油溫冷卻至3成，我們開小火，將我們準備好的魚放進去，接下來就讓我們一起去見證奇跡吧！

過幾分鐘，我們翻一下我們的魚，使魚均勻受熱，這樣煎出來的更好吃。這裡看一下細節，是不是沒有沒有破皮呢？或許你覺得這看不出來什麼，那麼咱們再來翻幾次，再看看。

怎麼樣？現在相信了吧。不要在相信別人說的什麼鐵鍋煎魚，不粘鍋不破皮是不存在的忽悠了。下次就可以試試這個方法了。

那麼煎魚怎麼才不會粘鍋掉皮呢

方法一：煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

方法二：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

方法三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

方法四：將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層麵粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

方法五：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

方法六：煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

方法七：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

方法八：如果喜歡吃醋，煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

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